त्योहारी सीजन में दूध की मांग बढ़ते ही बाजार में मिलावट का खेल भी तेज हो जाता है। खीर, सेवइयां और मिठाइयां बनाने के लिए आप जो दूध इस्तेमाल कर रहे हैं, उसमें पानी के साथ-साथ डिटर्जेंट, स्टार्च और यूरिया जैसी खतरनाक चीजें हो सकती हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने घर पर ही दूध की शुद्धता परखने के बेहद आसान तरीके बताए हैं।

पानी की मिलावट कैसे पहचानें?

दूध में पानी की मिलावट चेक करने के लिए एक चिकनी सतह या कांच की ट्रे पर दूध की 1-2 बूंदें डालें। यदि दूध तेजी से बह जाए और पीछे कोई निशान न छोड़े, तो समझें कि उसमें पानी मिलाया गया है। शुद्ध दूध गाढ़ा होता है और बहते समय अपने पीछे एक सफेद निशान छोड़ता है।

स्टार्च की मिलावट का पता लगाएं

स्टार्च की जांच के दो तरीके हैं:

1. झाग टेस्ट: 10 मिलीलीटर दूध में थोड़ा पानी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। अगर ऊपर झाग की मोटी परत बनती है, तो दूध मिलावटी है। शुद्ध दूध में झाग की परत बहुत पतली होती है।
2. आयोडीन टेस्ट: थोड़े से उबले और ठंडे किए हुए दूध में आयोडीन सॉल्यूशन की 2-3 बूंदें डालें। यदि रंग नीला हो जाए, तो दूध में स्टार्च मौजूद है। शुद्ध दूध का रंग नहीं बदलेगा।

यूरिया है या नहीं?

एक टेस्ट ट्यूब में एक चम्मच दूध और आधा चम्मच सोयाबीन या अरहर दाल का पाउडर मिलाएं। इसे 5 मिनट तक हिलाकर छोड़ दें। अब इसमें रेड लिटमस पेपर डालें। अगर पेपर का रंग नीला हो जाए, तो दूध में यूरिया की मिलावट है। शुद्ध दूध में इसका रंग नहीं बदलता।

दूध में डिटर्जेंट की पहचान

एक कांच के गिलास में 5-10 मिलीलीटर दूध लें और उसे जोर से हिलाएं। यदि दूध में झाग या बबल्स बनने लगें, तो यह डिटर्जेंट की मौजूदगी का संकेत है। शुद्ध दूध में हिलाने पर झाग नहीं बनता है।

नोट: यह जानकारी सामान्य जागरूकता के उद्देश्यों से दी गई है। यदि आपको किसी प्रकार का संदेह हो, तो खाद्य सुरक्षा विभाग या विशेषज्ञ से संपर्क करें।

Wonder if the Milk you drink is adulterated with water or detergent? Perform quick and easy tests at home and check the quality of milk.

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— FSSAI (@fssaiindia) February 12, 2018