क्या आप जानते हैं कि आपकी रसोई में इस्तेमाल होने वाला तेल आपकी सेहत बना भी सकता है और बिगाड़ भी सकता है? भारतीय घरों में सब्जी, दाल से लेकर पराठों तक में तेल का खूब इस्तेमाल होता है। लेकिन जरूरत से ज्यादा तेल का सेवन मोटापा, हाई कोलेस्ट्रॉल, फैटी लिवर और हार्ट जैसी गंभीर बीमारियों का बुलावा है।

रोज कितना तेल है जरूरी?

फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया (FSSAI) द्वारा साझा किए गए एक वीडियो में मशहूर लिवर विशेषज्ञ डॉक्टर शिवकुमार सरीन ने स्पष्ट किया है कि एक सामान्य वयस्क को रोजाना अधिकतम 5 से 6 चम्मच (लगभग 25 से 30 ग्राम) तेल या घी का सेवन करना चाहिए।

डॉक्टर सरीन के अनुसार, यदि आप इससे कम तेल का सेवन करते हैं, तो यह आपके शरीर के लिए और भी फायदेमंद है। विशेषकर वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों या पहले से बीमार व्यक्तियों को तेल की मात्रा को न्यूनतम रखना चाहिए।

हिडन ऑयल से रहें सावधान

अक्सर लोग सिर्फ खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले तेल को ही गिनते हैं, लेकिन डॉक्टर सरीन का कहना है कि हमें हिडन ऑयल (छिपे हुए तेल) पर ध्यान देना होगा। मूंगफली, बादाम और अखरोट जैसी चीजों में भी प्राकृतिक तेल होता है। हालांकि इनमें ओमेगा-3 जैसे अच्छे फैट्स होते हैं, लेकिन इनकी मात्रा को भी कुल कैलोरी में जोड़ना चाहिए।

पराठों पर ऊपर से घी या तेल लगाने जैसी आदतें शरीर में जरूरत से ज्यादा फैट पहुंचाती हैं। इसलिए खाना पकाते समय तेल का नाप तय करना बहुत जरूरी है।

इन बीमारियों में बरतें विशेष सावधानी

अगर आप डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, फैटी लिवर या दिल की बीमारी से जूझ रहे हैं, तो तेल की मात्रा को लेकर खुद से कोई फैसला न लें। ऐसे मरीजों को अपने डाइटिशियन या डॉक्टर की सलाह के अनुसार ही तेल का सेवन करना चाहिए।

तेल कम करने के आसान टिप्स:

• नाप कर इस्तेमाल करें: खाना बनाते समय अंदाजे से तेल डालने की जगह चम्मच का उपयोग करें।
• कुकिंग का तरीका बदलें: डीप फ्राई करने के बजाय स्टीम, उबालने या ग्रिल करने जैसे तरीकों को अपनाएं।
• नॉन-स्टिक बर्तन: खाना पकाने के लिए अच्छी क्वालिटी के नॉन-स्टिक बर्तनों का इस्तेमाल करें, जिससे कम तेल में भी काम चल सके।
• प्रोसेस्ड फूड से दूरी: पैकेट बंद स्नैक्स और बाहर के तले-भुने फास्ट फूड में तेल की बहुत अधिक मात्रा होती है, जिनसे परहेज करना ही बेहतर है।

How much oil are you consuming in a day? Is it within the safe limit? Watch renowned liver expert Dr. Shiv Sarin explain how much oil you can consume in a day & how keeping track of daily oil intake is an effective step in preventing obesity.#StopObesity #EatRightIndia pic.twitter.com/11y6SAqYc8

— FSSAI (@fssaiindia) March 30, 2026