चाय के साथ चटकारे लेकर खाए जाने वाले समोसे को आप शायद एक आम स्ट्रीट फूड समझते होंगे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कभी यही समोसा राजा-महाराजाओं की थाली की शान हुआ करता था? हाल ही में सोशल मीडिया पर 500 साल पुरानी एक रेसिपी वायरल हो रही है, जिसने समोसे के शौकीनों को हैरान कर दिया है।

इतिहास की पन्नों में छिपा शाही समोसा सोशल मीडिया पर वायरल यह रेसिपी 16वीं सदी की एक फारसी पांडुलिपि निमतनामा (खुशियों की किताब) से ली गई है। 1501 से 1510 के बीच मांडू (मध्य प्रदेश) के सुल्तान के लिए लिखी गई इस किताब में समोसे की जो विधि बताई गई है, वह आज के आलू वाले समोसे से बिल्कुल अलग और बेहद लजीज है।

बिना आलू का समोसा, फिर अंदर क्या था? हैरानी की बात यह है कि उस दौर में समोसे में आलू का इस्तेमाल होता ही नहीं था, क्योंकि तब तक आलू और मिर्च भारत पहुंचे ही नहीं थे। निमतनामा के अनुसार, उस समय समोसे की स्टफिंग में भुने हुए बैंगन का गूदा, सोंठ (सूखा अदरक), प्याज, लहसुन और कीमा भरा जाता था। इसके बाद इसे शुद्ध देसी घी में सुनहरा होने तक तला जाता था।

अकबर से लेकर टीपू सुल्तान तक का सफर यह कोई मामूली पांडुलिपि नहीं है, बल्कि इतिहास का वह गवाह है जो सम्राट अकबर और टीपू सुल्तान के दरबार से होते हुए ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी के हाथों तक पहुंचा। आज यह बेशकीमती दस्तावेज लंदन के ब्रिटिश म्यूजियम में सुरक्षित है।

कैसे बदला समोसे का स्वरूप? समय के साथ समोसा राजमहलों से निकलकर आम जनता की पहुंच तक आया। धीरे-धीरे महंगा कीमा समोसा सस्ता और शाकाहारी होता गया, और कीमे की जगह आलू ने ले ली। भारत में आकर यह डिश यहीं की होकर रह गई।

अगली बार जब आप समोसा खाएं, तो याद रखिएगा कि आप केवल एक स्नैक नहीं, बल्कि सदियों पुरानी नवाबी संस्कृति और इतिहास का लुत्फ उठा रहे हैं। यह समोसा महज एक नाश्ता नहीं, बल्कि समय के साथ बदलते स्वाद और संस्कृति की एक लंबी दास्तान है।

The samosa is one of the most eaten street foods on the planet. This is a 500-year-old recipe for it, written in Persian in a manuscript sitting in the British Museum.

The manuscript is called the Ni matnama, the Book of Delights, written between 1501-1510 AD, for the Sultan of… pic.twitter.com/uEjIe77zQl

— Dr. M.F. Khan (@Dr_TheHistories) April 8, 2026