कुछ चीजों को साथ मिलाकर खाने से स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है। इसी तरह, कुछ सब्जियों को भी एक साथ स्टोर नहीं करना चाहिए। आलू और प्याज, दो ऐसी आम सब्जियां हैं जो लगभग हर घर में पाई जाती हैं। लेकिन, क्या इन्हें साथ रखना सुरक्षित है?

आमतौर पर घरों में आलू और प्याज को साथ में रखा जाता है। जबकि, कच्चे आलू और कच्चे प्याज को कभी भी एक साथ नहीं रखना चाहिए। इससे ये धीरे-धीरे विषैले हो जाते हैं, क्योंकि दोनों की प्रवृत्ति अलग-अलग होती है। आलू में सेलेनिन और एलिन सल्फाइड्स पाया जाता है, जबकि प्याज में सल्फर होता है। प्याज की गंध आलू में जाने से वह नुकसानदायक बन जाता है।

डायटीशियन भावेश गुप्ता के अनुसार, आलू को गर्म और नमी वाली जगह में प्याज के साथ रखने से आलू जल्दी अंकुरित हो जाता है। इस अंकुरित आलू में सोलनिन और चाकोनीन पैदा हो जाता है। साथ ही, इसमें क्लोरोफिल भी बन जाता है। ये सभी रसायन शरीर में टॉक्सिसिटी पैदा करते हैं। बाजार से खरीदे गए आलू में स्टार्च भी कम होता है, जिससे ये जल्दी खराब हो जाते हैं।

आलू और प्याज को साथ रखने से होने वाले नुकसान का सबसे ज्यादा असर छोटे बच्चों पर होता है। अंकुरित आलू शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।

सिकुड़े हुए या अंकुरित आलू नहीं खाने चाहिए। इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी एजुकेशन (ICE) के शेफ-प्रशिक्षक माइकल हैंडल का कहना है कि सिकुड़ने, झुर्रीदार या नरम होने वाले आलू और जिनमें लंबे अंकुर निकलने लगते हैं, उन्हें खाना सुरक्षित नहीं है।

जर्नल ऑफ़ एक्सपेरीमेंटल एंड बेसिक मेडिकल साइंसेज में साल 2024 के एक अध्ययन में पाया गया है कि जहरीले आलू खाने के बाद मौत के मामले सामने आए हैं। हालांकि, यह एक बार खाने से नहीं होता, बल्कि इसे कई दिनों तक खाने पर नुकसान होता है।

अंकुरित आलू की अधिक मात्रा शरीर में जाने से सिरदर्द, चक्कर आना, उल्टी-मतली जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लगातार ऐसे आलू खाने से पेट में दर्द और ऐंठन भी होती है। मांसपेशियों में कमजोरी होती है और सांस लेने में दिक्कत होती है। अगर आलू वाले केमिकल शरीर में ज्यादा हो जाएं, तो मरीज कोमा में भी जा सकता है।

आलू और प्याज को हमेशा अलग-अलग स्टोर करें। अगर आलू हरा रंग का हो जाए, तो उसे खाने से बचें। आलू को सही से साफ करके, 2-3 बार धोकर खाएं और कच्चा आलू न खाएं।

Disclaimer: ऊपर दी गई जानकारी विशेषज्ञों की राय पर आधारित है। अमल करने से पहले विशेषज्ञों से परामर्श अवश्य लें।

आप अपने घर में भी सावधानी बरते....
ये पूरा वीडियो देखिए..
जनहित में जारी।। pic.twitter.com/RfdL0iaDf9

— विवेक मिश्रा (@Viveksagarbjp) March 31, 2025