अगर आप पनीर के शौकीन हैं और अक्सर बाहर खाना खाते हैं, तो यह खबर आपको सावधान करने के लिए काफी है। महाराष्ट्र सरकार ने राज्य में एनालॉग पनीर (Analogue Paneer) के उत्पादन, बिक्री और होटलों में परोसने पर पूरे एक साल के लिए रोक लगा दी है।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के कमिश्नर तुकाराम मुंढे ने यह कड़ा फैसला तब लिया जब लैब टेस्ट में 35% से ज्यादा पनीर के सैंपल फेल हो गए। होटल्स और कैफे ग्राहकों को असली पनीर बताकर यह सस्ता और मिलावटी उत्पाद परोस रहे थे।

क्या है एनालॉग पनीर ?

एनालॉग पनीर असली दूध से नहीं बनता। इसे बनाने के लिए दूध फैट की जगह सस्ते वेजिटेबल ऑयल, पाम ऑयल और स्टार्च का उपयोग किया जाता है। यह दिखने में असली पनीर जैसा होता है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है। मुनाफा कमाने के लिए होटल संचालक इसका इस्तेमाल करते हैं क्योंकि यह असली पनीर की तुलना में काफी सस्ता होता है।

असली बनाम नकली: ऐसे करें पहचान

विशेषज्ञों के अनुसार, नकली और असली पनीर में फर्क करना आसान है:

• टेक्सचर: असली पनीर सॉफ्ट और हल्का दानेदार होता है। वहीं, एनालॉग पनीर रबड़ की तरह खिंचता है।
• स्वाद: असली पनीर में दूध की ताजगी और मिठास होती है। नकली में तेल का भारीपन या कोई स्वाद नहीं होता।
• बनावट: अगर पनीर को मसलने पर वह टूटकर बिखर जाए, तो समझें कि वह नकली है, क्योंकि इसमें मौजूद पाउडर दबाव नहीं झेल पाता।

घर पर कैसे करें असली पनीर का टेस्ट?

डॉ. समीर भाटी के अनुसार, एक आसान तरीका यह है कि आप पनीर को पानी में उबालें। ठंडा होने के बाद इसमें सोयाबीन या अरहर की दाल का पाउडर डालें। अगर पनीर का रंग काला पड़ जाए, तो समझ जाएं कि पनीर मिलावटी है। साथ ही, अगर पनीर बहुत ज्यादा टाइट है, तो इसे खाने से बचें।

सेहत के लिए क्यों खतरनाक है नकली पनीर?

लगातार ऐसे मिलावटी पनीर का सेवन करने से शरीर को गंभीर नुकसान हो सकते हैं:

1. किडनी पर असर: इसमें मौजूद केमिकल किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. पाचन संबंधी समस्या: पेट दर्द और उल्टी की शिकायत हो सकती है।
3. एलर्जी: इसमें इस्तेमाल होने वाले सस्ते तेल और एडिटिव्स गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

महाराष्ट्र सरकार का यह फैसला सार्वजनिक स्वास्थ्य की दृष्टि से एक बड़ा कदम माना जा रहा है। अब देखना यह है कि प्रशासन बाजार में इस पर कितनी सख्ती से लगाम लगा पाता है।

#Watch | Maharashtra Bans Fake analogue Paneer For 1 Year In All Hotels And Restaurants pic.twitter.com/A21npmJVLu

— NDTV (@ndtv) August 5, 2026