बाजार में मिलावटी खाने-पीने की चीजों का बोलबाला है। हाल ही में तिरुपति मंदिर के घी विवाद ने यह साबित कर दिया है कि मिलावट का कारोबार कितना गहरा है। घी में वनस्पति या हाइड्रोजनेटेड फैट की मिलावट न केवल स्वाद बिगाड़ती है, बल्कि कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा भी पैदा करती है।

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने आम जनता को जागरूक करने के लिए घी की शुद्धता जांचने का एक आसान और प्रभावी तरीका साझा किया है। अब आप घर बैठे मात्र 5 मिनट में अपने घी की असलियत जान सकते हैं।

शुद्धता जांचने के लिए जरूरी सामग्री

इस आसान टेस्ट को करने के लिए आपको केवल कुछ बुनियादी चीजों की आवश्यकता होगी:

• 1 मिलीलीटर पिघला हुआ घी।
• 1 मिलीलीटर कॉन्सेंट्रेटेड हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl)।
• आधा चम्मच चीनी।
• एक टेस्ट ट्यूब या कांच की छोटी शीशी।

स्टेप-बाय-स्टेप टेस्टिंग प्रक्रिया

1. सबसे पहले एक कांच की टेस्ट ट्यूब में 1 मिलीलीटर पिघला हुआ घी डालें।
2. अब इसमें 1 मिलीलीटर कॉन्सेंट्रेटेड हाइड्रोक्लोरिक एसिड मिलाएं।
3. इसके बाद इसमें आधा चम्मच चीनी डालें।
4. इस मिश्रण को करीब 2 मिनट तक अच्छे से हिलाएं और फिर थोड़ी देर के लिए शांत छोड़ दें।

नतीजा: असली और नकली की पहचान

टेस्ट के बाद मिश्रण की परतों को ध्यान से देखें:

• असली घी: मिश्रण के रंग में कोई बदलाव नहीं होगा।
• मिलावटी घी: यदि घी में वनस्पति या हाइड्रोजनेटेड फैट है, तो नीचे की परत का रंग चटक लाल या गुलाबी हो जाएगा। यह रंग का बदलाव सीधे तौर पर मिलावट की पुष्टि करता है।

इस टेस्ट का विज्ञान क्या है?

यह परीक्षण बेसिक केमिस्ट्री पर आधारित है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड चीनी को तोड़कर फरफ्यूरल नाम का कंपाउंड बनाता है। यह कंपाउंड वनस्पति तेल में मौजूद घटकों के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे लाल या गुलाबी रंग उभरता है। शुद्ध घी में ये तत्व नहीं होते, इसलिए उसमें कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती और रंग भी नहीं बदलता।

सुरक्षित घी चुनने के लिए कुछ सुझाव

होम टेस्ट के अलावा, खरीदारी करते समय इन बातों का ध्यान रखें:

• हमेशा भरोसेमंद और सर्टिफाइड ब्रांड्स के ही उत्पाद चुनें।
• पैकेट पर मौजूद क्वालिटी मार्क और लेबल की बारीकी से जांच करें।
• बहुत अधिक सस्ते मिलने वाले घी के प्रलोभन से बचें।
• शुद्ध घी की अपनी एक विशेष महक और दानेदार बनावट होती है, जिसे पहचानना सीखें।

अपनी सेहत के साथ समझौता न करें। मिलावटी घी शरीर के पाचन तंत्र को खराब कर सकता है और लंबे समय में घातक बीमारियों का कारण बन सकता है। जागरूक रहें और सुरक्षित खाएं।

Is your milk adulterated with urea? Here is how you can check it through a simple test. Eat Safe …Eat Right … #FSSAI #NoToAdulteration #MilkAdulteration #EatEightIndia #CombatAdulteration#foodsafetyTips @MoHFW_INDIA @fssaiindia pic.twitter.com/1Jf9XIOWHo

— Pune Pulse (@pulse_pune) June 19, 2024