बिहार और झारखंड की पहचान बन चुका पारंपरिक व्यंजन ठेकुआ ने अब अंतरराष्ट्रीय सीमाओं को पार कर लिया है। हाल ही में अपने स्लोवाकिया दौरे पर प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने वहां के राष्ट्रपति और संसद के स्पीकर को भारत की समृद्ध संस्कृति के प्रतीक के रूप में ठेकुआ भेंट किया।

सांस्कृतिक विरासत का तोहफा पीएम मोदी ने स्लोवाकिया के शीर्ष नेतृत्व को केवल एक स्नैक नहीं, बल्कि भारत की ज्ञान और परंपरा का प्रतीक सौंपा। उपहारों की इस सूची में आयुर्वेद के प्राचीन ग्रंथ चरक संहिता और सुश्रुत संहिता के साथ-साथ बिहार-झारखंड का गौरव ठेकुआ शामिल था। यह कदम वैश्विक मंच पर भारतीय क्षेत्रीय खान-पान और लोक संस्कृति को नई पहचान दिलाने वाला माना जा रहा है।

क्या है ठेकुआ की खासियत? ठेकुआ बिहार और झारखंड में मनाए जाने वाले महापर्व छठ पूजा का मुख्य प्रसाद है। इसे गेहूं के आटे, गुड़ या चीनी, शुद्ध घी और सौंफ के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसकी सबसे बड़ी खूबी इसकी लंबी शेल्फ-लाइफ है। किसी भी कृत्रिम प्रिजर्वेटिव के बिना भी यह एक महीने से अधिक समय तक खराब नहीं होता, जिससे यह यात्रा के लिए एक बेहतरीन और पौष्टिक स्नैक बन जाता है।

बनाने की पारंपरिक विधि ठेकुआ को बनाने की प्रक्रिया बेहद खास और धैर्यपूर्ण होती है। सबसे पहले गेहूं के आटे में घी का मोयन देकर उसमें सूखे नारियल, इलायची और सौंफ मिलाया जाता है। इसे गुड़ के गाढ़े घोल से सख्त गूंथा जाता है। इसके बाद लकड़ी के पारंपरिक सांचों (अदी) पर रखकर इसे मनमोहक डिजाइन दिए जाते हैं। अंत में, इसे धीमी आंच पर घी में सुनहरा होने तक तला जाता है, जिससे यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बना रहता है।

स्वास्थ्य और स्वाद का मेल ठेकुआ न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी काफी फायदेमंद है। इसमें इस्तेमाल होने वाला गुड़ शरीर में आयरन की कमी को दूर करता है, जबकि गेहूं का आटा फाइबर का अच्छा स्रोत माना जाता है। शुद्ध घी का उपयोग इसे ऊर्जा से भरपूर बनाता है। यही कारण है कि यह व्यंजन केवल एक पकवान नहीं, बल्कि बिहार की जीवनशैली का अभिन्न अंग है।

Gift given by PM Modi to Speaker of Slovakia Richard Raši | Thekua is a traditional sweet snack from the Indian states of Bihar and Jharkhand, made using wheat flour, jaggery or sugar, fennel seeds, and ghee. It is especially prepared during festivals, most notably Chhath Puja.… pic.twitter.com/p77Z3GqSiO

— ANI (@ANI) June 19, 2026